Prince Charlie's coffee accompagné de Malt whisky truffles

Bonnie Prince Charlie, héritier malheureux de la couronne d'Ecosse, donna la recette du Drambuie au clan Mackinnon.

De nos jours, ce digestif rentre dans la composition de ce luxurieux café "after-dinner". Je l'ai accompagné de truffes au whisky pour rester dans l'ambiance. Monsieur fut scandalisé : j'ai osé verser 4 cuillères de son Lagavulin dans ma recette. Mais après quelques truffes, le scandale fut vite oublié et même pardonné.

Malt whisky truffles

Ingrédients pour 25 à 30 truffes

200 g de chocolat noir

150 ml de crème fraîche

3 càs de malt whisky

115 g de sucre glace

Cacao en poudre

• Faire fondre le chocolat au bain-marie et le laisser refroidir.
• Fouettez la crème fraîche et le whisky afin d'obtenir une crème épaisse.
• Ajouter le chocolat froid et le sucre glace et bien remuer.
• Laisser la préparation refroidir une heure au réfrigérateur.
• Mettre du cacao dans une assiette et sur ses mains.
• Prendre une petite cuillère de préparation au chocolat et la rouler dans le cacao afin d'obtenir une boule ou un petit carré.
• Laisser les truffes au froid une nuit.
• Vous pouvez les garder 3 jours au frais.

Prince Charlie's coffee
Ingrédients pour un verre

30ml/2 càs de Drambuie
2 ml/1 càs de sucre roux
Café noir
20 ml de crème liquide légèrement fouettée

• Verser le Drambuie dans un verre de 300 ml de capacité.
• Ajoutez le sucre et remuer afin de le dissoudre dans l'alcool.
• Faire le café noir et verser le café chaud dans le verre.
• Bien remuer.
• Utiliser une petite cuillère, la poser sur le café et verser la crème fouettée dessus jusqu'en haut du verre.